Si en algo destaca Asturias es en la gastronomía y, especialmente, en los quesos. Son muchos los diferentes tipos que hay y todos son de la máxima calidad, ya que en la región hay un ganado espectacular, el cual se alimenta de los mejores pastos. Todo esto hace que haya una leche envidiada por muchos y que da origen a quesos realmente sabrosos y con una textura increíble. Pues bien, hoy vamos a desvelarte una cosa. El queso a la brasa está buenísimo. Tan solo tienes que elegir uno que se adapte a la perfección a los fogones y descubrirás un auténtico manjar. La carne y el pescado a la parrilla, como lo hacemos en el El Llagar de Titi está muy rico, pero el queso también. Si quieres cocinarlo tú, sigue estos pasos.
Cocina el mejor queso a la brasa
- Preparación del queso: Para que un queso a la brasa quede como quieres, no solo debes preocuparte de cocinarlo, sino de prepararlo de la forma debida para que salga de la parrilla con una esponjosidad perfecta y un crujiente que no vas a poder olvidar. Una buena idea para obtener los mejores resultados es ponerlo a remojo unos minutos antes. De esta manera disminuye su nivel de sal y es algo que vas a agradecer. Lógicamente, igual que te hemos dicho que humedecerlo le sienta bien, también debes secarlo del todo antes de ponerlo sobre el fuego.
- No fijes un tiempo en la parrilla: Es complicado hablar del tiempo que se necesita para que un queso a la brasa salga a la perfección. Lo ideal es estar encima de él, mientras se está cocinando. Cocina con el fuego medio – alto y, cuando veas que las dos capas comienzan a quedar doradas tras darle la vuelta, ahí lo tienes que retirar. Con esto te aseguras de que no se ha quemado y tendrá una cremosidad interior que cautivará a todo el mundo.
- Elección del queso correcto: Seguro que asocias el queso a la parrilla con el Provolone. Es el más habitual en los fogones, pero eso no quiere decir que sea el único que se adapta a los mismos. Ya que te hablamos como uno de los llagares en Asturias de referencia, vamos a decirte que pruebes con un queso asturiano. Los que aguantan mejor, quedando cremosos, pero sin deshacerse, son los de cabra.
Hablando de quesos, si quieres probar algunos de la región, acompañados por dulce y nueces, te estamos esperando. Es un plato que no puede faltar.
