¿Conoces los secretos del queso Gamonéu? Si hay algo que tiene Asturias es que es una región que destaca por la calidad de su gastronomía. Pues dentro de ésta, los quesos merecen una mención especial. El Principado de Asturias es una comunidad autónoma quesera por naturaleza, y nunca mejor dicho. En gran parte es “culpa” de la naturaleza que podamos encontrar en la región diferentes y deliciosas tipologías de quesos. Vacas, ovejas y cabras se nutren de los mejores pastos y eso se nota en el producto final, en que también intervienen hombres y mujeres que cuentan con unas manos espectaculares. Los quesos en Asturias cuentan con diferentes texturas, aromas y sabores, pero todos son especiales. Es prácticamente imposible resistirse ante el que se pruebe. Además, los quesos no se toman solos, sino que tienen muchos usos culinarios. El queso puede ser el acompañante perfecto. ¡Hay vida mucho más allá de la tabla de quesos!
Descubre los secretos del queso Gamonéu
Para que te hagas una idea de la relevancia del queso Gamonéu, tenemos que contarte que se trata de uno de los quesos de la región que cuenta con el certificado de Denominación de Origen Protegida. El Gamonéu se puede considerar el producto estrella de los Picos de Europa. De ese precioso entorno nacen dos variedades que harán las delicias de los paladares más exigentes. A modo de información, queremos que sepas que existen dos variedades de este manjar que no puedes dejar de probar, si eres un amante de los quesos que cuentan con un fuerte sabor. Estos son los tipos existentes:
- Del Valle: Estamos hablando del queso Gamonéu que se elabora en la parte baja de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Se produce en las casas y con tres tipos de leche. Se utilizan leches de oveja, vaca y cabra.
- Del Puertu: Aquí nos encontramos con uno de los quesos más valorados. Al inicio de este post hablábamos de la importancia de los pastos naturales de la región y en un entorno como el de los Picos de Europa, toman especial relevancia. Se elabora en pequeñas casas o cabañas de los puertos de Cangas de Onís y Onís. Se mezclan dos de las leches que os hemos contado que se utilizan para fabricar este queso.
Continuando con los secretos del queso Gamonéu, es importante saber que, además de ser ideal para picar en cualquier momento del día, tiene muchos usos culinarios. Vamos a descubrir cómo puedes utilizar este queso como acompañante. ¡Prueba y no te arrepentirás!
- Para croquetas: Al igual que el Cabrales o el queso La Peral, el Gamonéu es perfecto para hacer unas croquetas especiales.
- Ensaladas: Es ideal para lograr algo más de sabor en las mismas. Puede ser ese toque diferencial.
- Hazlo crema: Una vez que lo tienes, no dudes en utilizarlo como acompañante para cualquier tipo de carne.
Desde Titi, Llagar en Asturias, esperamos haberte ayudado a conocer los secretos del queso Gamonéu. Ven a disfrutar con nosotros de la comida tradicional asturiana. Te estamos esperando.
