El cachopo ha conquistado a todos, asturianos y foráneos, convirtiéndose en uno de los platos por excelencia de la gastronomía asturiana. Cada vez hay más especialidades e, incluso, son muchos los concursos en los que se premia el mejor, algo que abre muchas puertas a diversos negocios hosteleros. Es raro ir por el Principado y no encontrar en las cartas de restaurantes y sidrerías algún tipo de cachopo y es que todos sus ingredientes son de gran calidad, si se apuesta por la mejor materia prima de la región. En definitiva, ahora mismo los cachopos pueden ser muy diferentes, pero hay determinados aspectos que no pueden faltar. Es por eso que queremos darte a conocer los secretos de un buen cachopo. Presta atención a todo lo que vamos a contarte para saborear un cachopo excelente.
Conoce los secretos de un buen cachopo
Empezamos por la carne. Es el ingrediente fundamental. Dos filetes que tienen que ser realmente tiernos. La carne debe cortarse con facilidad. Es decir, en el momento que la pinches y comienzas a utilizar el cuchillo para cortarla, tiene que partir de una forma sencilla. Encontrar un filete demasiado duro es bastante desagradable a la hora de comer un cachopo y puede terminar con un plato destinado a cautivar los paladares más exigentes. Además, también hay que tener en cuenta no presentar una carne que contenga demasiado nervio. Es una textura que no gusta a nadie y que resulta incómoda en la boca.
Seguimos hablando de los secretos de un buen cachopo clásico y nos vamos con el jamón. Puedes encontrarte con alguno en el que no se use el mejor jamón para elaborarlo, pero eso no quiere decir que no deba cumplir con algunos requisitos obligatorios. No puede estar ni muy duro ni demasiado chicloso, pero la clave está es que no resulte excesivamente salado. Esto es algo que ya se puede notar comiendo, pero, sobre todo, después. Comer un cachopo con exceso de sal puede hacer que la sed haga acto de presencia en las siguientes horas.
Cerramos con el queso. Aquí es obligatorio destacar todas las tipologías de quesos que ofrece Asturias. Es cierto que no se puede tener un cachopo con cada una de ellas, pero conviene probarlas, ya que todas combinan a la perfección. El queso, junto al jamón, son los encargados de hacer que el cachopo sea jugoso. Si este plato queda seco, será muy difícil de comer.
Como consejo adicional, hay que presentar un rebozado crujiente y que no se caiga al partir el cachopo. Si esto se produce, ya no será un cachopo como tal, sino carne rellena de jamón y queso, cambiando por completo la esencia del plato.
En El Llagar de Titi ya puedes probar nuestro cachopo de ternera capricho de Luis. Te encantará su sabor y no podrás comerlo solo una vez. Ven a conocernos como uno de los llagares de referencia en Asturias. ¡No te arrepentirás! Conocemos perfectamente los secretos de un buen cachopo.
