La salsa cabrales es una de las más típicas de Asturias, sino la que más. Se utiliza en una gran cantidad de platos y recetas, adaptándose perfectamente tanto a carnes como pescados o también patatas. Se trata de uno de esos pequeños tesoros que encierra nuestra cocina.
No es la primera vez que aprovechamos uno de nuestros posts para hablaros sobre una salsa. Hace poco lo hicimos con el chimichurri, la reina de las parrillas. Porque, al fin y al cabo, ¿a quién no le gusta una buena salsa que acompañe a nuestros platos preferidos? Nosotros somos unos verdaderos locos de estos sabores, texturas y acompañamientos.
Como decimos, la salsa cabrales suele acompañar a las carnes, principalmente a escalopines o solomillos, y también a las patatas. Pero no es nada descabellado, de hecho, es habitual, encontrarnos pescados elaborados con ella. Uno de los más habituales es la lubina. Mezclan a las mil maravillas.
La elaboración de la salsa cabrales
Tenemos varias alternativas para preparar esta receta. Eso sí, la más tradicional y extendida es la de colocar un trozo de queso cabrales en una cacerola. En el momento que empiece a derretirse, añadiremos nata líquida para cocinar. Las cantidades y proporciones pueden variar, aunque lo más habitual es que para 150 gramos de queso se necesiten aproximadamente unos 400 ml de nata.
Si nos pasamos, corremos el riesgo de que nuestra salsa cabrales quede muy líquida. Si te ocurre eso y la prefieres un poco más espesa, puedes disolver en un poco de agua una cuchara de café de maizena. Una vez que observes que tu salsa empieza a hervir, añades este preparado y remueves hasta obtener el espesado deseado.
Como decimos, hay otras maneras de elaborar esta receta. Si te gusta un sabor intenso, por ejemplo, puedes derretir el queso en la misma sartén o plancha donde hubieras preparado la carne. O bien también puedes añadirle un chorrito de brandy y flamearlo, para posteriormente añadir la nata cuando ya se hubiera evaporado todo el alcohol.
Y a ti, ¿cómo te gusta más la salsa cabrales? ¿Cuáles son tus platos favoritos para acompañarlos con ella?
